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营养丰富的青海老酸奶

来源: 时间:2010-03-11 点击: 我来说两句

    历史:在青海民族饮食历史上,酸奶有着悠久的历史,早在公元641年唐朝文成公主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏的民间故事中,就有关于酸奶的记述。在可称之为古代藏族社会百科全书的史诗《格萨尔》当中,也有许多关于酸奶的记载。可见酸奶在青海问世至少也有一千多年的历史。

        
    简介:严格意义上的青海老酸奶,应该指的是,有曲拉、酥油等辅产品的藏区的酸奶。
    现在市面上来自国产品牌的主要是些小包装,果味的东西,而且大多与青海传统酸奶味道有区别,更甜而酸味淡。由于酸奶的保质期短,外地的产品口感与本地的区别,因此对本地的酸奶市场冲击不大。怀古的感觉,让目前老青海人更多的喜欢传统酸奶纯正的口感和味道。

    西宁市场上原来主要是圆瓶带点小蓝字写着酸奶字样的的瓷瓶,盖子是油纸的那种,现在基本没有了。常见的是市场上比较多的厂家生产的塑料碗装酸奶和附近农村的农民的碗酸奶,更多的土制碗酸奶多是担个担子或自行车后架上架两个箱子,走巷或到小区叫卖。其中那种农民们做的更显正宗的味道。当然,如果有机会到州县或牧区去,会吃到味道更纯正鲜美的碗酸奶!

           
    营养价值:酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食。

    简单制作方法:将牛奶烧开,到入洗净不带油渍的小碗内,待牛奶放至温热时,将昨天的酸奶倒入搅匀,盖上板子,夏天放一个晚上就做成了。

    做酸奶时不要放糖,吃时再放口感更好。酸奶上有一层发黄的东西是奶皮,营养价值很高。

    酸奶敷面润肤:香蕉半只,捣烂成泥状,掺入适量的酸奶,调成糊状,敷在脸上,保持15-20分钟后用清水洗净。此法可使皮肤清爽滑润,除去脸部痤疮及雀斑。


 


 

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